Il Nostro Menu

WAGYU

a Bergamo

Carne Wagyu premium servita al ristorante La Fricca di Bergamo

Da La Fricca, Sonia e Paola trasformano la pregiata carne Wagyu in un'esperienza sensoriale indimenticabile, celebrando l'eccellenza e la maestria culinaria attraverso preparazioni raffinate.

La Fricca accoglie anche vegetariani, celiaci e chi ha esigenze particolari, con lo stesso standard di qualità superiore che caratterizza ogni nostra proposta.

Dettaglio della preparazione della carne Wagyu al ristorante La Fricca

ESPERIENZA DI GUSTO ESCLUSIVA

Qualità • Tradizione • Innovazione • Eccellenza • Raffinatezza • Qualità • Tradizione • Innovazione • Eccellenza • Raffinatezza •

Menù alla carta

Tutti i nostri piatti sono composti da materie prime di ottima qualità, soggette a variazioni di disponibilità. Ricordiamo a tutti gli amici celiaci e sensibili al glutine che da noi sono sempre i benvenuti e possono scegliere, tra le nostre proposte, piatti e menù attenti alle loro esigenze.

Antipasti

BACCALÀ
frittelline di Baccalà mantecato su soffice di patate montate al burro con gel di agrumi
€ 20,00
ARANCINO SCOMPOSTO
con ragù fatto in casa, crema allo zafferano, riso soffiato
€ 20,00
CAPESANTE
King Americane arrostite, crema di zucca e chorizo croccante
€ 24,00
PATÈ DE FOIE GRAS
De Canard con Pan Brioche fatto in casa e marmellata di agrumi Bio
€ 20,00
TOSCANO
Prosciutto crudo, sbriciolona, salamino di cinghiale, salame, lardo, pecorino di Pienza al forno con noci e miele di castagno
€ 20,00
LA PALETA DE BELLOTA 5 JOTAS di PATA NEGRA
di Sànchez Romero Carvajal, servito con gnocco fritto e pan y tomate
€ 28,00
FUNGHI PORCINI
con polentina di mais rostrato rosso di Rovetta e fonduta di formaggi di monte
€ 26,00

Primi Piatti

RISOTTO (min. per 2 persone)
Carnaroli Riserva San Massimo con funghi porcini e formaggi dolci di monte
€ 26,00
CARBONARA
di chitarrine di pasta fresca, pistacchi di Bronte al profumo di tartufo
€ 20,00
PICI TOSCANI
stirati a mano al ragù casereccio preparato con carni da noi selezionate e Parmigiano
€ 20,00
CASONCELLI
Artigianali alla Bergamasca con pancetta, burro di malga, Parmigiano Riserva, salvia
€ 20,00
COZZE E PATATE
pasta mista integrale con patate, cozze, limone, menta
€ 20,00

Plateau Royal

Il Plateau Royal - Secondo disponibilità del mercato (Solo su prenotazione) - (Ideale per 2 persone). 2 Gamberi rossi di Sardegna, 2 Mazzancolle di Sicilia, 2 Scampi dell'Adriatico, 2 Ostriche Gillardeau, 2 Carpaccio di Capasanta Americana XL, 2 Tartare di Tonno rosso di Giulianova

€ 100,00

La Wagyu - La Regina delle Carni

ROASTBEEF WAGYU KAGOSHIMA GOLD (JAPANESE) A5
€ 27,00 all'etto
SIRLOIN STEACK WAGYU KAGOSHIMA GOLD (JAPANESE) A5
€ 27,00 all'etto

Le Migliori Carni dal Mondo Servite su Pietra Ollare

(A seconda della disponibilità del mercato)

T-BONE/COSTATA PORTUGUESA MIRANDESA (vacca vecchia) Dry Aged
€ 14,00 all'etto
RIBEYE 60 giorni di Dry Aged SELEZIONE MIGUEL VERGARA
€ 11,00 all'etto
T-BONE (Fiorentina) 60 giorni di Dry Aged - Scottona SASHI origine Finlandia
€ 13,00 all'etto
COSTATA 60 giorni di Dry Aged - Scottona SASHI origine Finlandia
€ 11,00 all'etto
TEXAS BEEF PRIME DI BLACK ANGUS (Premium Black Angus Beef)
bistecca senza osso di BLACK ANGUS della CREEKSTONE FARM
€ 8,00 all'etto
CHATEAUBRIAND
di Manzo Fassone Piemontese con crema al Roquefort
€ 11,00 all'etto

...ad ognuno il suo...

BOEUF BOURGUIGNON
Piatto tipico della Borgogna, un tenerissimo stufato di manzo (Black Angus) con cipolline borretane, champignon, carote, pancetta, servito con polenta
€ 34,00
TARTARE DI TONNO ROSSO
di Giulianova con salsa Ponzu
€ 28,00
TARTARE di RICCIOLA
marinato in Estratto di frutti Tropicali, Zenzero, nibs di cacao
€ 28,00
BISTECCA TEXANA PRIME
di Black Angus della Creekstone Farms
€ 30,00
FILETTO di manzo Fassone Piemontese
€ 30,00
FILETTO di manzo Fassone Piemontese con crema al Roquefort
€ 38,00
TARTARE di FILETTO FASSONE
con insalatina di puntarelle alla Romana
€ 28,00

Contorni

Chips di patate fritte nell'olio di arachidi
€ 7,00
Verdure alla griglia
€ 7,00
Radicchietto rosso nostrano in insalata con aceto balsamico di 10 anni e limone candito
€ 10,00
Purè alla francese montato al burro con patate di montagna
€ 12,00

Menù Degustazione

MENÙ DEGUSTAZIONE DI CARNE
(menù adatto ai celiaci con una tipologia di pasta idonea) (minimo per 2 persone)
  • TOSCANO - Prosciutto crudo Toscano, sbriciolona, salamino di cinghiale, salame, crostone di pane con lardo di Colonnata, pecorino di Pienza al forno con noci e miele della maremma
  • PICI TOSCANI - stirati a mano al ragù casereccio preparato con le nostre carni selezionate e Parmigiano
  • TEXAS BEEF PRIME DI BLACK ANGUS (Premium Black Angus Beef) - bistecca senza osso di BLACK ANGUS della CREEKSTONE FARM servita su pietra ollare calda con contorno di chips croccanti di patate
  • TORTA DI CIOCCOLATO - con crema inglese
€ 55,00 a persona (bevande e coperto esclusi)
MENÙ DEGUSTAZIONE DI PESCE
(minimo per 2 persone)
  • CAPESANTA - King Americana arrostita, crema di zucca e chorizo croccante
  • BACCALÀ - frittelline di Baccalà mantecato su soffice di patate montate al burro con gel di agrumi
  • COZZE E PATATE - pasta mista integrale Bio con patate, cozze e limone
  • TARTARE DI TONNO ROSSO - di Giulianova con salsa Ponzu
  • IL TIRAMISÙ - soffice e cremoso con caffè 100% Arabica El Salvador
€ 80,00 a persona (bevande e coperto esclusi)
I prezzi sono comprensivi di IVA e servizio.

Coperto e pane con farina integrale biologica italiana macinata a pietra con lievito madre 24 ore di lievitazione € 4,00